Penne agli sgombri

Cosa ti serve

• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• aglio
• sale
• 1 cipolla
• zucchero
• aceto
• basilico
• pepe nero
• 450 g di pomodori San Marzano
• 400 g di pennette
• 100 g di sgombri sottolio

Come si prepara

Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente e salata, quindi pelateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e tagliuzzateli in modo grossolano. Affettate una grossa cipolla e fatela appassire dolcemente in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio tritato finemente, fino a che saranno dorati. Aggiungete i filetti di sgombro, ben sgocciolati e spezzettati. Unite i pomodori, qualche foglia di basilico spezzettate, un cucchiaino di aceto, un pizzico di zucchero, pepe e sale. Mescolate e, raggiunto il bollore, fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente. Scolatela, conditela con la salsa preparata e servite.