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secondi con fantasia
La carne di tacchino ha un notevole valore nutritivo: c'è più ferro che nelle carni bovine e una maggiore quantità di proteine, è magra, molto tenera e facilmente digeribile.
a cura di: Francine Reculez
Tutte le dosi sono per quattro persone
Sminuzza insieme un po' di rosmarino, le foglie di salvia e l'aglio (magari solo mezzo spicchio).
Strofina il pezzo di carne con un po' di sale e poi con il trito aromatico.
Scalda una teglia su fuoco medio con l'olio e fai rosolare la carne su tutti i lati.
Meglio scegliere una teglia piccola e a bordi alti.
Quando la carne è dorata versa tutto il latte e cuoci nel forno a 170° per 1 ora circa, rigirando la carne a metà cottura.
La carne dovrebbe assorbire buona parte del latte che la renderà morbida.
Mescola in una ciotola il tacchino con la salsiccia e unisci l'uovo intero sbattuto.
Condisci con il prezzemolo tritato, e il sale e unisci il pane sbriciolato.
Mescola molto bene per amalgamare il tutto.
Forma delle polpette grosse come palline da pingpong e appiattiscile leggermente.
Cuocile su fuoco medio, in una padella unta con poco olio, contando circa 10/12 minuti per lato.
Infarina leggermente le fettine di carne.
Se non sono sottili, battile leggermente con il pugno chiuso per allargarle.
Scalda il burro in una padella su fuoco moderato e fai cuocere le fette di carne.
Quando sono cotte da una parte girale e versa nella padella circa 5 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di acqua.
Sala e lascia cuocere per qualche altro minuto.
27/7/2009
27/7/2009
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