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Ricette di cucina

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Cavolfiore al formaggio

Il cavolfiore è una verdura che non sempre è amata dai bambini, quindi cucinandola con ingredienti golosi piacerà anche a loro. Un piatto di contorno ricco di vitamine.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve:

  • 1 cavolfiore da circa 1 kg
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di Toma Piemontese grattugiata
  • 1 grosso spicchio di aglio
  • 60 g di burro
  • 40 g di farina
  • 4 dl di latte
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Come lo prepari:

Pulite il cavolfiore. Lessatelo in acqua bollente salata per 6 minuti, scolatelo bene, quindi fate rosolare per 2 minuti in padella con l’aglio (facoltativo) e 2 cucchiai di olio.
Sciogliete a fuoco dolce in una piccola casseruola 40 g di burro, incorporate la farina, fatela dorare leggermente e diluite con il latte versato a filo, avendo cura che non si formino grumi.                                                                                                 Cuocete la salsa continuando a mescolare, a fuoco medio, per una decina di minuti. Quando la besciamella comincia ad addensarsi regolate di sale, aggiungete una piccola presa di noce moscata grattugiata e in ultimo incorporate i formaggi, mescolando bene fino a quando risulteranno completamente amalgamati.
Disponete le cimette di cavolfiore in una pirofila imburrata, versate sopra la besciamella al formaggio, cospargete con fiocchetti di burro e passate a gratinare in forno caldo a 220 °C per circa 20 minuti.

29/8/2010

29/8/2010

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