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Ricette di cucina

una merenda nutriente

Stracciatella gelata

Un'idea alternativa al classico gelato alla stracciatella: la stracciatella gelata.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve

  • 300 gr. di zucchero
  • lt. 0,600 di acqua
  • un'arancia
  • un limone
  • un chiaro d'uovo
  • una bustina di vaniglia

Come la prepari

Fare bollire per 6 minuti 150 gr. di zucchero in 2,5 dl. di acqua con una scorza di limone e una scorza d'arancia. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Spremere le arance ed i limoni e, mescolando, unire il loro succo allo sciroppo; passare il tutto con un colino molto fitto e versarlo nella gelatiera. Mettere sul fuoco una casseruola con i rimanenti 150 gr. di zucchero, l'acqua rimasta e la vaniglia.
Far condensare il tutto. Contemporaneamente montare le chiare d'uovo a neve ed incorporarle allo zucchero qunado sarà sufficientemente gelatinoso continuando a mescolare. Si formerà cosi una crema omogenea da versare all'ultimo momento, ormai fredda, nella gelatiera. Far funzionare l'apparecchio e dopo circa 30 minuti sarà pronto un gelato delizioso. Al momento di servire mettere il gelato nei calici appositi.

13/7/2010

12/9/2011

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