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Ricette di cucina

Primi piatti gustosi per bambini

Pesto di ruchetta e noci

Dici pesto e tutti con la mente vanno alla famosa salsa verde ligure, ma non è certo l'unico. Esiste anche quello di ruchetta e noci.

a cura di: Francine Reculez

Cosa ti serve

  • 8 gherigli di noci
  • un mazzetto di ruchetta selvatica (è quella rucola con le foglie lunghe e sottili e quasi dentate)
  • 2 cucchiai di Parmigiano o Pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale

Come lo prepari

Lava e asciuga bene la ruchetta. Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a pezzetti direttamente nella coppa di un piccolo tritatutto. Unisci le noci frantumate e la ruchetta tagliuzzata. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e inizia a frullare. Unisci l'olio e frulla fino ad ottenere un miscuglio cremoso. Unisci per ultimo il formaggio e frulla per pochissimo tempo, quanto basta per omogeneizzare il tutto.

 

27/2/2003

22/11/2009

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