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Ricette di cucina

secondi con fantasia

Coda di rospo al pomodoro

La coda di rospo al pomodoro è un piatto leggero e facilissimo da preparare.

a cura della redazione di MAMMAePAPA'.it

Cosa ti serve

  • 6 tranci di coda di rospo
  • 12 asparagi
  • olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 bicchierino di Cognac
  • 6 cucchiai di panna
  • sale e pepe q.b.

Come la prepari

Pulite gli asparagi e cuoceteli per pochi minuti al vapore: devono rimanere croccanti.
Infarinate i tranci di coda di rospo e fateli cuocere, a fuoco basso, in 3 cucchiai di olio. Fateli dorare da entrambi i lati e bagnateli con il Cognac che farete evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per 8 minuti circa, salate e pepate. Prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa un minuto. Serviteli subito irrorandoli con la loro salsa e decorando con gli asparagi cotti al vapore.

3/3/2010

3/3/2010

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