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Ricette di cucina

secondi con fantasia

Coda di rospo con carciofi

La coda di rospo è un pesce ottimo e goloso soprattutto se cucinato con golosi carciofi.

a cura della redazione di MAMMAePAPA'.it

Cosa ti serve

  • 1,5 kg di coda di rospo
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino
  • 20 g di farina
  • prezzemolo
  • 5 foglie di basilico
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Come lo prepari

Spellare e lavare bene il pesce, sfilettarlo e tagliarlo in pezzetti di media lunghezza. Nel frattempo pulire i carciofi lasciandone solo il cuore, tagliarli in 8 spicchi e tuffarli in acqua acidulata col limone. Preparare un fondo di aglio tritato, olio e peperoncino, lasciare rosolare per qualche minuto quindi aggiungere i bocconcini infarinati insieme ai carciofi.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare e addizionare con brodo chiaro di pesce e portare a cottura. In un piatto mettere i bocconcini al centro e i pezzetti di carciofo intorno come una corona, versare sopra la salsa di cottura e cospargere il tutto con prezzemolo e basilico finemente tritati.

 

2/3/2010

2/3/2010

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