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Melanzana impanata al forno

Le melanzane impanate al forno sono un ottimo piatto per i bambini. Consigliamo di accompagnarla con l'insalata.

a cura di: Francine Reculez

Cosa ti serve:

  • 1 piccola melanzana
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva

Come la prepari:

Lava la melanzana e sbucciala (a volte i bambini non apprezzano la buccia). Tagliala a fette di mezzo centimetro di spessore e cospargi le fette con sale fino. Disponile in una ciotola e lascia spurgare per 1 ora circa. Strizza molto bene la melanzana e passa le fette nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato. Allineale su una teglia unta con un cucchiaio d'olio e versa l'olio rimasto a filo sopra le fette. Cuoci nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Nota: volendo, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato al pangrattato.
 

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