Ricette di cucina

Primi piatti gustosi per bambini

Farfalle alle melanzane

Ecco un primo piatto che stuzzica la voglia di verdura anche ai bambini che non la amano. Le farfalle alle melanzane sono un modo per aggiungere verdure nuove nell'alimentazione dei nostri bambini.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve:

  • 500 gr di farfalle
  • 2 piccole melanzane
  • 5 carote
  • anacardi
  • basilico
  • olio d'oliva
  • scalogno

Come li prepari:

Mondare le melanzane, togliere il peduncolo e tagliarle a cubetti. Pelare e tagliare le carote a dadini. Farle sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.

Nel frattempo, cucinare la pasta. Scolare e mettere da parte. In una padella, rosolare le verdure con l'olio, gli scalogni finemente tagliati e gli anacardi. Mischiare la pasta con questo composto a base di melanzane.

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