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Purea di melanzane

Ottimo come piatto di contorno il purea di melanzane piace ai bambini soprattutto accompagnato da un secondo piatto di pesce.

a cura della redazione di MAMMAePAPA'.it

Cosa ti serve:

  • 4 melanzane (circa 800 g)
  • 1 cipolla 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • sale
  • 1 limone

Come lo prepari:

Privare le melanzane del picciolo, lavarle, asciugarle e sfilettarle con la lame di un coltello. Farle cuocere nel forno a microonde per 10 minuti. Nel frattempo sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Quando le melanzane hanno terminato la cottura, separare la polpa dalla buccia e tritarla grossolanamente. Fare cuocere per 5 minuti alla massima potenza la cipolla e l'aglio con l'olio in un recipiente adatto al microonde. Unire la polpa di melanzane, il sale, il pepe nero, profumarla con il succo di 1 limone, mescolare bene e servire.

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