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Ricette di cucina

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Insalata fredda di lenticchie

L'insalata fredda di lenticchie è un contorno originale, colorato e perfetto per accompagnare un pranzo o una cena estiva.

a cura di: Camilla Agosti

 Cosa ti serve:

  • 250 gr. lenticchie secche
  • 1/2 cetriolo
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 3-4 peperoncini verdi dolci
  • 1 cipollotto fresco
  • basilico
  • olio
  • sale

 Come la prepari:

Sciacquare brevemente sotto l'acqua fredda le lenticchie, metterle in una pentola con dell'acqua e portarle a bollore, quindi far cuocere 20-30 minuti. Salare a fine cottura, scolare e passare sotto un getto di acqua fredda.

Aggiungere le verdure tagliate a cubetti ed eventualmente, o fini come nel caso del cipollotto e dei peperoncini dolci. Sistemare di sale e aggiungere olio d'oliva, abbondante basilico spezzettato. 

 

14/5/2011

14/5/2011

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