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Ricette di cucina

secondi con fantasia

Insalata di calamari

I calamari hanno la polpa saporita, sono senza grasso e apportano una buona quantità di iodio. Ecco la ricetta dei calamari in insalata.

a cura di: Francine Reculez

Cosa ti serve (per circa 4 persone)

  • 2 calamari medi, già puliti
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollina
  • sale
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Come la prepari

Metti le verdure preparate in una casseruola e copri con un litro di acqua. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e porta ad ebollizione. Nel frattempo sciacqua i calamari (che sono già sbarazzati delle interiora) e taglia il ciuffo di tentacoli. Taglia via la parte con gli occhi. Taglia le sacche ad anelli. Tuffa il tutto nel brodo bollente e lascia sobbollire fino a quando i calamari saranno teneri (circa 50 minuti/1 ora). Lascia raffreddare i calamari nel loro brodo. Scola bene i calamari e servili con la carota e il sedano affettati, condendo il tutto con olio e succo di limone.

25/6/2009

23/4/2011

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