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Cosa ti serve:
- 200 g di cavolfiore
- 200 g di carote
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 200 g di piselli al naturale
- sale
- 300 g di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo essiccato
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
- sale
Come le prepari:
Lavate il cavolfiore e riducetelo in cimette. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele prima in due parti, poi a metà nel senso della lunghezza.
Ponete carote e cavolfiori in un cestello per la cottura al vapore; salate, coprite e fate cuocere su acqua bollente per 8-10 minuti. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela ad anelli sottilissimi e aggiungete anch’essa nel cestello; regolate di sale, coprite nuovamente e completate la cottura per altri 2-3 minuti. Spegnete e scolate le verdure al dente.
Preparate la salsa: versate in una terrina lo yogurt, la senape, il coriandolo e il cumino; irrorate con il succo di limone e insaporite con una presa di sale e con la paprica piccante; amalgamate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa, liscia e omogenea.
Suddividete le carote e i cavolfiori in quattro ciotole individuali e unite i piselli, precedentemente scolati e sciacquati sotto acqua corrente tiepida; completate con gli anelli di cipolla, condite il tutto con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt e servite in tavola.
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