Verdure tiepide e yogurt

Cosa ti serve:

• 200 g di cavolfiore
• 200 g di carote
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 200 g di piselli al naturale
• sale
• 300 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di coriandolo essiccato
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
• sale

Come le prepari:

Lavate il cavolfiore e riducetelo in cimette. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele prima in due parti, poi a metà nel senso della lunghezza.
Ponete carote e cavolfiori in un cestello per la cottura al vapore; salate, coprite e fate cuocere su acqua bollente per 8-10 minuti. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela ad anelli sottilissimi e aggiungete anch’essa nel cestello; regolate di sale, coprite nuovamente e completate la cottura per altri 2-3 minuti. Spegnete e scolate le verdure al dente.
Preparate la salsa: versate in una terrina lo yogurt, la senape, il coriandolo e il cumino; irrorate con il succo di limone e insaporite con una presa di sale e con la paprica piccante; amalgamate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa, liscia e omogenea.
Suddividete le carote e i cavolfiori in quattro ciotole individuali e unite i piselli, precedentemente scolati e sciacquati sotto acqua corrente tiepida; completate con gli anelli di cipolla, condite il tutto con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt e servite in tavola.