Zuppa di miglio e verdure

Cosa ti serve:

• 150 gr di miglio
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• 4 foglie di basilico
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 patata grossa
• 200 gr di foglie di spinaci
• 1 zucchina
• 1 pezzetto di zucca
• 100 gr di lenticchie di montagna (o comunque piccoline)
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• sale

Come la prepari:

Lava tutte le verdure e tagliale a pezzetti. Scalda l'olio in una casseruola e fai soffriggere insieme la cipolla e l'aglio sminuzzati con il basilico spezzettato. Unisci le lenticchie, il sedano e le carote e copri con acqua calda.
Sala e lascia cuocere per venti minuti. Aggiungi il miglio, la zucchina, la zucca, gli spinaci e la patata e copri con altra acqua calda. Cuoci per altri 25/30 minuti circa e servi da solo oppure con formaggio grattugiato.