Dentice e salsa verde

Cosa ti serve

• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d' aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio
• 4 pomodorini secchi sott'olio
• 800g di filetti di dentice

Come lo prepari

Sbucciate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente insieme e fateli rosolare in un tegame con quattro cucchiaiate di olio.
Unite i filetti di pesce e fateli insaporire per qualche minuto da entrambe le parti poi unite il trito abbondante di prezzemolo.
Bagnate i filetti con 1/2 bicchiere di vino, salate, alzate la fiamma per far evaporare, regolate di sale e pepe e cuocete per pochi minuti. Sgocciolate i pomodorini secchi, tagliateli a striscioline regolari e trasferiteli in un piatto di portata. Unite i filetti di pesce spezzati e mescolate delicatamente. Cospargete con un trito fresco di prezzemolo e servite.