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Ricette di cucina

Primi piatti gustosi per bambini

La vellutata di asparagi

La vellutata di asparagi ha un sapore molto delicato. E' una valida alternativa per far mangiare le verdure ai nostri bambini.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve

  • asparagi freschi o surgelati 400 gr.
  • 1 patata tagliata a fette
  • panna 50 gr.
  • brodo vegetale 1/4 di litro
  • burro 75 gr.
  • 1 cipolla bianca
  • succo di limone, poco
  • sale

Come la prepari

Tagliate gli asparagi e mettete da parte le punte, e affettateli in pezzetti abbastanza piccoli. In una pentola fate scaldare 50 gr. di burro, aggiungete la cipolla che avrete già tritato finemente, la patata e gli asparagi. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione; fate bollire per 20 minuti, fino a che le verdure non diventeranno tenere, poi lasciate raffreddare. Passate al setaccio e mettete la crema nella pentola, poi aggiustate di sale e pepe, e aggiungete una goccia di succo di limone. Portate la crema alla consistenza desiderata, aggiungendo brodo o facendola ridurre sul fuoco. Nel frattempo fate rosolare le punte degli asparagi nel burro rimasto, cuocendo a fuoco medio. Appena prima di servire unite la panna e decorate con le punte al burro.

 

 

8/3/2010

8/3/2010

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