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Ricette di cucina

Primi piatti gustosi per bambini

Crepes agli asparagi

Le crepes agli asparagi sono un piatto unico saporito e ricco di verdura, piace anche ai bambini che non amano troppo le verdure.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve:

Per 12 crêpes:

  • 75 g di farina di grano saraceno
  • 75 g di farina bianca
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di birra
  • 200 g di latte
  • sale q.b.

per il ripieno:

  • 500 g di asparagi, anche surgelati
  • 300 g di ricotta
  • 2 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • 500 ml di salsa béchamel
  • noce moscata
  • burro

Come le prepari:

 

Preparate le crêpes e fate raffreddare.

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle che lesserete per circa 15 minuti in acqua salata mentre farete lo stesso con le punte ma solo per 4 minuti ed in un altra pentola.

Scolate e fate raffreddare.

Frullate ora le rondelle assieme alle uova, un pizzico di sale, due cucchiai di parmigiano e la ricotta. Farcite le crêpes con una cucchiaiata dell'impasto ottenuto disponedoci sopra le punte degli asparagi tagliate per il lungo, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Ricopritele con la salsa besciamella, cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro, della noce moscata grattugiata e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

 

 

21/11/2010

21/11/2010

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