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secondi con fantasia
Il filetto di sogliola con carciofi è un secondo di pesce genuino e saporito.
a cura di: Francesca Alberoni
Prendi un carciofo, puliscilo eliminando tutte le spine anche quelle più piccole interne e lessalo con un pizzico di menta e una puntina piccolissima di aglio. Passa velocemente i filetti in un brodetto di acqua, limone e sedano, salali e scolali.
Riduci il carciofo in un purè omogeneo aiutandoti con un passaverdure e condisci tutto con un goccio di olio crudo.
8/7/2009
27/2/2010
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