Ricette di cucina

una merenda nutriente

Cosa ti serve (circa 8/10 dolcetti):

  • 100 gr di carote tenere
  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero
  • 50 gr di burro (oppure olio d’oliva oppure metà olio e metà yogurt)
  • 75 gr di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
  • eventualmente, 50 gr di mandorle in polvere

Come le prepari:

Grattugia finemente le carote sbucciate e lasciale asciugare tra due strati di carta assorbente. Mescola un uovo intero con 1 tuorlo e lo zucchero. Lavora per qualche minuto con la frusta (quella manuale) e unisci a questo punto il burro fuso ma non caldo (oppure l’olio). Unisci le carote e le mandorle. Se non vuoi usare le mandorle, aumenta la quantità di farina a 100 gr. Unisci la farina mescolata con il lievito e, per finire, l'albume montato a neve ben ferma.
Versa in stampini piccoli, da creme caramel o da soufflè, imburrati e infarinati. Sono molto comode le coppette di carta plissettata, non serve neanche ungerle. Abbi cura però di riempirle solo per un terzo.
Cuoci nel forno già caldo a 160° per circa 25/30 minuti.

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